Tarte de Bacalhau e Espinafres crocante


Um dos meus pratos favoritos é, sem dúvida, Bacalhau com Broa.
Talvez por isso adore todo o tipo de adaptações desta junção de ingredientes.
Esta sugestão é maravilhosa. Experimentem!

TARTE DE BACALHAU E ESPINAFRES CROCANTE
[1h30, 6 fatias]

BASE
100g farinha de espelta (pode usar farinha de trigo)
100g farinha de aveia integral (pode usar farinha de trigo integral)
1 ovo
4 c. sopa azeite
4 c. sopa água
flor de sal q.b.

RECHEIO
400g bacalhau desfiado (sobras)
2 chávenas de folhas de espinafres frescos
1 cebola média
2 dentes de alho
azeite, sal e pimenta q.b.

COBERTURA
4 fatias de broa de milho
azeite q.b.

Começar pela base.
Juntar todos os ingredientes numa taça e misturar bem com as mãos.
Envolver numa película aderente e levar ao frigorífico durante 1 hora.

Para o recheio, colocar azeite, cebola e alhos picados numa frigideira.
Quando começar a alourar, juntar o bacalhau desfiado 
(caso seja bacalhau desfiado congelado, aquecer água numa panela e cozer durante 5 minutos).
Passados 5 minutos, juntar os espinafres e temperar a gosto.

Ligar o forno a 200ºC.
Estender a massa e colocar numa tarteira.
Rechear com o preparado de bacalhau e espinafres.
Esfarelar a broa por cima e regar com azeite (cerca de 2 c. sopa).
Levar ao forno durante 20-25 minutos.

Para começar bem o dia


Considero o pequeno-almoço a refeição mais importante e que aprecio da melhor forma.
Costumo variar entre um bom batido, papas de aveia, panquecas de banana ou umas boas torradas de pão escuro.
Por isso, começar com os ingredientes certos é essencial para que o dia corra melhor!

Esta é uma das minhas variações: batido de frutas e legumes.
[Duas porções de fruta, uma de legumes, linhaça, chia e gengibre.]


 
BATIDO DE BETERRABA E FRAMBOESAS
[serve 2 copos, 10 minutos]

1 beterraba
1 chávena de framboesas
2 bananas pequenas
1 c. chá de sementes de linhaça
1 c. chá sementes de chia
1 pedaço pequeno de gengibre fresco
água ou leite de amêndoa q.b.

Triturar tudo junto.
Se desejar o batido bem fresco, use a fruta congelada.

Bolachas de Aveia



BOLACHAS DE AVEIA
[20 bolachas, 1 hora]

1/2 chávena de flocos de aveia integral (finos)
1/2 chávena de flocos de aveia integral (grossos)
1 c. sopa de farinha de aveia
1 c. chá fermento em pó
1/2 chávena açúcar amarelo
1 pitada de sal
4 c. sopa de óleo de coco
1 ovo

Juntar os ingredientes secos numa taça.
Adicionar o óleo de coco derretido, o ovo batido e misturar tudo.
Levar o preparado ao frigorífico, embrulhado em película aderente, durante 30 minutos.

Ligar o forno a 180ºC.
Fazer pequenas bolas e dispor no tabuleiro, pressionando-as ligeiramente.
Levar ao forno alguns minutos até dourar.
Deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Cabazes de Natal


Nesta época, um dos presentes habituais que costumo oferecer são cabazes.
Tudo se torna mais especial quando somos nós a fazer tudo,
desde as etiquetas às compotas e aos licores.

Um dos miminhos oferecidos no ano passado foram estes caramelos salgados,
que fizeram um enorme sucesso.
Este ano, tive que repetir a dose e partilhar com vocês esta receita!


  
FUDGE
CARAMELOS COM FLOR DE SAL

[2h, 60 caramelos]

2 latas de leite condensado
250g açúcar amarelo
150g manteiga
1 cálice de licor de tangerina (ou outro à escolha)
flor de sal q.b.

Colocar o leite condensado, o açúcar e a manteiga num tacho grande.
Levar ao lume e, quando o açúcar ficar dissolvido, juntar o licor e uma pitada de sal.
Continuar a mexer sempre até atingir os 118ºC, verificando com a ajuda do termómetro.
Este processo vai demorar cerca de 30-40 minutos, em lume brando.
Colocar numa forma quadrada, com 20 x 20 cm, forrada com papel vegetal.
Polvilhar com flor de sal e deixar arrefecer.
Colocar no frigorífico e, uma hora depois, poderá cortar em retângulos, 
embrulhando cada um em papel vegetal.


Receita adaptada de Jamie Oliver

Chocolate e Avelãs



CHOCOLATE & AVELÃS
A minha combinação favorita!



:: BROWNIES DE CHOCOLATE E AVELÃS ::
16 brownies pequenos, 45 minutos

5 c. sopa manteiga à temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar amarelo
2 ovos L
2 c. chá extrato de baunilha
1 frasco de creme de chocolate e avelãs (400g)
3/4 chávena de farinha com fermento
1 pitada de sal + flor de sal q.b.

Aquecer o forno a 180ºC.
Bater a manteiga durante 1 minuto até começar a ficar fofa.
Juntar o açúcar e continuar a bater durante mais dois minutos.
Com a batedeira na velocidade mínima, juntar os ovos, um a um, e a baunilha.
Juntar 3/4 do creme de chocolate e avelãs e uma pitada de sal.
Bater até ficar um creme homogéneo.
Envolver a farinha.
Colocar a massa numa forma quadrada de 20 x 20 cm, forrada com papel vegetal.
Com o restante creme de chocolate e avelãs, colocar por cima da massa e, 
com a ajuda de um garfo, fazer algumas ondas. Polvilhar com flor de sal.
Levar ao forno durante 25 - 30 minutos.
Deixar arrefecer e, sem tirar da forma, levar ao frigorífico.
Cortar em quadrados e servir!

 [Já fiz estes brownies várias vezes, mas nunca chegam a tempo de serem fotografados!
São mesmo maravilhosos, não deixem de experimentar]


Receita adaptada do site Sally's Baking Addiction